Ingredientes
10 corazones de bacalao Royal Greenland de 130 g cada uno, descongelados
20 lonchas de tocino
500 g de espelta perlada
250 g de queso parmesano rallado
50 g de cebolla
300 g de judías cannellini
100 g de alcaparras
50 g de rábano picante rallado y un poco de zumo de limón
Sal y pimienta
1 alcachofa de Jerusalén
Romero
Instrucciones de preparación
Envolver los lomos de bacalao descongelados en las lonchas de tocino y hornear a 180 °C durante 12 min.
Cueza la espelta, procurando que quede al dente. Añada el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
Saltee las judías cannellini en una sartén con la cebolla y el romero finamente picados. A continuación, añádalas al risotto de espelta antes de servir.
Sirva el pescado caliente con el risotto de espelta Decore al gusto con virutas de pataca y alcaparras.
