Ingredientes
10 rodajas de fletán negro Royal Greenland
2 zanahorias
2 calabacines
2 patatas
2 remolachas
Mayonesa
Aceitunas Taggiasca
Pan rallado
Apio
Aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Limpie el apio, córtelo en filetes y póngalo en agua y hielo. Pique las aceitunas y saltéelas en una sartén a fuego lento durante 10 minutos. Añada el pan rallado y el aceite y continúe la cocción durante 5 minutos, removiendo. Cueza las verduras. Una vez cocidas, emulsione cada verdura con mayonesa hasta que adquiera una consistencia bastante espesa. Pase los filetes de fletán por el pan rallado y las aceitunas. Cocerlos en una sartén antiadherente 3 minutos por cada lado, empezando por el lado del pan rallado. Disponer en un plato de servir y decorar alternando las 4 mayonesas. Adorne con apio y hielo.
